本報訊 因為食品安全問題，小時候經常吃的“辣條”一度成為熱詞，也備受質疑。不過，新修訂的食品安全地方標準《調味面制品》，將通過標準化要求，為辣條正名。昨天，重慶晨報記者從市衛(wèi)生計生監(jiān)督執(zhí)法局獲悉，新修訂的食品安全地方標準《調味面制品》將從9月1日起正式實施，該標準對辣條生產進行了標準化要求。
市衛(wèi)生計生監(jiān)督執(zhí)法局有關負責人說，此次發(fā)布的新標準對辣條的原輔料、生產工藝、感官要求、理化指標、微生物指標、食品添加劑使用等進行了規(guī)范。
原輔料要求方面，小麥粉應符合GB 1355的規(guī)定；香辛料應符合GB／T15691的規(guī)定；食用鹽應符合GB 2721的規(guī)定；食用植物油應符合GB 2716的規(guī)定；其他原輔料應符合國家有關規(guī)定及相關標準。在感官上，則要求其色澤“具有本品固有色澤”；其組織形態(tài)“具有本品固有形態(tài)”；其氣味和滋味“具有本品固有的氣味和滋味，無異味”；且無正常視力可見的外來雜質。
新標準從9月1日起實施，但允許并鼓勵全市食品生產經營企業(yè)在標準正式實施前執(zhí)行該標準。據了解，重慶共有20個食品安全地方標準，包括火鍋底料、怪味胡豆等，基本囊括了重慶的地方特色食品，有效保障了重慶食品安全。
