“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建活動是國家食安委、國家食藥總局要求開展創(chuàng)建食品安全城市工作的重要內(nèi)容，也是省食安辦、省食藥局2017年食品安全重點工作安排，還是今年市委、市政府為群眾辦的十件實事內(nèi)容之一。

　　唐山市將嚴把“三道關口”、突出“四個重點”，將“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建工作落到實處。嚴把“三道關口”：把好源頭采購關，示范超市要做到所經(jīng)營的肉菜具備合法來源并能夠追溯至源頭，對企業(yè)、肉菜種植養(yǎng)殖供應基地進行實地考察和評價的管理制度；把好賣場進貨關，嚴格落實肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗制度，拒收未按規(guī)定要求運輸、單證不全、單證不符、感官性狀異常的肉菜產(chǎn)品。各超市要加強檢驗檢測設備和專門的檢驗人員開展快速檢測，每日開展檢測的品種不能少于所銷售“放心肉菜”品種的20%；把好超市銷售關，推行食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理自查制度，要保證設備或者設施與所銷售食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應。突出“四個重點”：設立優(yōu)質(zhì)精品肉菜專柜，示范超市通過以專柜專區(qū)等方式銷售優(yōu)質(zhì)精品肉菜，公示肉菜種植養(yǎng)殖基地、屠宰企業(yè)、供應商、產(chǎn)地證明或檢驗檢疫票證、檢驗檢測結果等信息，確保專柜銷售肉菜“真優(yōu)真精”；加大檢驗檢測力度，各縣（市）區(qū)食品監(jiān)管部門要建立完善相配套的監(jiān)督檢查力量，對參加創(chuàng)建的超市每月開展不少于1次的監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢；及時落實信息公開，示范超市在創(chuàng)建過程中要在門店的顯著位置和門戶網(wǎng)站首頁公開創(chuàng)建活動的標準和承諾，監(jiān)管部門要及時公開公布監(jiān)督檢查和抽檢結果，供社會各界進行監(jiān)督；營造社會共治氛圍，引導、鼓勵消費者對創(chuàng)建工作進行監(jiān)督，示范超市要設立意見箱認真接受消費者的批評和建議，食品安全監(jiān)管部門要通過有獎舉報等方式引導消費者反映或舉報示范超市肉菜質(zhì)量安全方面存在的違法違規(guī)問題和薄弱環(huán)節(jié)。

　　集中交易市場是食品安全的源頭和基礎保障，是食品進入銷售環(huán)節(jié)最主要的集散地和主渠道。在“集中交易市場食品安全整治提升”工作中，我市重點推進五項工作：全面調(diào)查摸底，建立食品和食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場臺賬，對目前無市場開辦者的集中交易市場要明確開辦者或主管單位及責任人，對基礎條件差、食品安全風險隱患大的無開辦者的集中交易市場由當?shù)卣嚓P部門負責關停；抓好目標落實，要采取以點帶面、分類指導、統(tǒng)籌推進、分步實施的方式進行，確保2017年年底前食品和食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場要完成整治提升任務并通過驗收；抓好集中約談和培訓，明確整治提升的具體標準，監(jiān)督其落實食品安全主體責任，查找食品安全管理方面存在的問題，逐項對照提升；抓好突出問題整治，加大對集中交易市場環(huán)境臟亂、小攤點備案不及時、進貨查驗制度履行不到位，散裝食品無防蠅、防塵、防鼠設施，標簽標識不規(guī)范，食品安全追溯體系不健全等問題的整治力度，特別對發(fā)現(xiàn)問題的水產(chǎn)品、問題動物副產(chǎn)品要及時查清原因、追根溯源、依法處置。