河北省食藥監(jiān)局昨日對(duì)外發(fā)布信息，省食藥監(jiān)局日前印發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展亞硝酸鹽經(jīng)營(yíng)使用專(zhuān)項(xiàng)檢查的通知》，自即日起至2018年6月14日，在全省部署開(kāi)展為期兩個(gè)月的食品添加劑亞硝酸鹽經(jīng)營(yíng)使用專(zhuān)項(xiàng)檢查。據(jù)了解，此次檢查對(duì)象主要為全省使用食品添加劑亞硝酸鹽食品生產(chǎn)企業(yè)（含食品加工小作坊）、食品添加劑經(jīng)營(yíng)單位（含集貿(mào)市場(chǎng)）、食品攤販、餐飲服務(wù)提供者（含小餐飲店、農(nóng)村集體聚餐），檢查內(nèi)容主要為食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)三大環(huán)節(jié)。
食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。查看是否建立購(gòu)買(mǎi)和使用食品添加劑亞硝酸鹽的臺(tái)賬；是否購(gòu)買(mǎi)、儲(chǔ)存、使用非食品添加劑的亞硝酸鹽作食品添加劑；是否建立和落實(shí)“五專(zhuān)”制度，企業(yè)食品安全負(fù)責(zé)人是否按要求對(duì)制度落實(shí)情況進(jìn)行檢查，并核查儲(chǔ)存數(shù)量；是否對(duì)亞硝酸鹽管理人員進(jìn)行亞硝酸鹽安全知識(shí)培訓(xùn)，亞硝酸鹽管理人員是否熟練掌握亞硝酸鹽的基本特性；是否制定亞硝酸鹽中毒事故應(yīng)急預(yù)案。
食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。查看是否建立食品添加劑亞硝酸鹽的進(jìn)貨臺(tái)賬，進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)詳實(shí)記錄亞硝酸鹽生產(chǎn)企業(yè)的名稱(chēng)和生產(chǎn)許可證照、聯(lián)系方式、購(gòu)買(mǎi)日期、購(gòu)買(mǎi)數(shù)量，以及亞硝酸鹽的品種、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次編號(hào)等信息，進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)隨附生產(chǎn)企業(yè)的有效證照和采購(gòu)票據(jù)；是否在銷(xiāo)售時(shí)索要并查驗(yàn)購(gòu)買(mǎi)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、法人授權(quán)委托書(shū)、采購(gòu)人員的身份證明、亞硝酸鹽用途說(shuō)明，并留存相關(guān)復(fù)印件；是否建立亞硝酸鹽銷(xiāo)售臺(tái)賬，登記購(gòu)買(mǎi)單位的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系電話、采購(gòu)人員的姓名、身份證號(hào)碼以及所購(gòu)買(mǎi)亞硝酸鹽的品種、生產(chǎn)編號(hào)、數(shù)量、用途等信息，銷(xiāo)售臺(tái)賬及購(gòu)買(mǎi)單位和采購(gòu)人員的相關(guān)資料復(fù)印件或者證明文件的保存期限不得少于兩年；是否銷(xiāo)售無(wú)包裝、無(wú)標(biāo)識(shí)或者包裝、標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定的亞硝酸鹽。
餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)禁采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽的規(guī)定。
