部分外賣餐館為省時(shí)使用“真空菜肴包” 保質(zhì)期最長(zhǎng)可達(dá)300天

　　8月11日，記者來到西安羅家寨村。通過走訪發(fā)現(xiàn)，這里大大小小有30多家餐館提供外賣服務(wù)，每到飯點(diǎn)外賣騎手就穿梭如織。一位外賣小哥告訴記者，許多餐館為了節(jié)省制作時(shí)間都會(huì)選擇用“真空菜肴包”。

　　外賣騎手：“有之前包裝好的，一熱，放里面一倒。”

　　隨后，記者走訪了多家餐館。有餐館負(fù)責(zé)人說，“真空菜肴包”對(duì)他們來說不僅省時(shí)省力，而且保質(zhì)期長(zhǎng)。

　　某餐館老板：“真空包裝，然后拿著燉的么，一熱就完了，那個(gè)保質(zhì)期很長(zhǎng)，都快半年了，最短三個(gè)月。”

　　而在另外一家餐館里，負(fù)責(zé)人給記者拿出來了他們正在使用的紅燒牛肉“真空菜肴包”。記者看到這份“真空菜肴包”的生產(chǎn)日期為2018年4月30號(hào)，保質(zhì)期竟然足足有300天。外包裝上還清楚的寫著兩種食用方法。水煮的使用方法為，將菜肴包剪開小口，然后解凍，最后在水里煮6-10分鐘即可食用；而微波加熱則是剪開小口，放入微波爐，加熱6分鐘即可使用。

　　記者：“這一包多少錢？”

　　某餐館負(fù)責(zé)人：“這個(gè)紅燒牛肉是我們這兒最貴的，這種貴。”

　　記者：“大概給你們的價(jià)格多少錢？”

　　某餐館負(fù)責(zé)人：“5塊左右。”

　　記者：“如果用這個(gè)做和你平時(shí)自己做能節(jié)省多長(zhǎng)時(shí)間。”

　　某餐館負(fù)責(zé)人：“兩分鐘就熟了。”

　　而在網(wǎng)上，記者看到了更多類型的“真空菜肴包”，除了炒菜類的、還有面食、西餐湯品等等。轄區(qū)食藥監(jiān)所工作人員告訴記者，只要“菜肴包”取得有效地食品生產(chǎn)許可證，都是可以正常使用的。雖然新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》鼓勵(lì)餐飲服務(wù)要明示餐食的主要原料信息，但是并未作出強(qiáng)制規(guī)定，所以商家的做法并不違規(guī)。

　　營(yíng)養(yǎng)專家：冷凍真空菜肴包存在適冷細(xì)菌污染風(fēng)險(xiǎn) 律師：使用商家侵害消費(fèi)者知情權(quán)

　　這些“真空菜肴包”雖然符合相關(guān)規(guī)定，商家也可以正常使用。但食用起來和現(xiàn)做現(xiàn)賣的食材有什么不同呢？對(duì)于愛點(diǎn)外賣的小年輕們的身體健康會(huì)不會(huì)有影響呢？繼續(xù)來看報(bào)道。

　　西安市第九醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部營(yíng)養(yǎng)師寇玉告訴記者，正規(guī)廠家冷凍食品一般不會(huì)有太大的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生問題，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪都不會(huì)大量流失。但在冷凍過程中水溶性維生素會(huì)有很大的損失。同時(shí)，這種冷凍復(fù)熱的食品存在著被微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)。

　　西安市第九醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部營(yíng)養(yǎng)師寇玉：“雖然它是冷凍儲(chǔ)存，大部分細(xì)菌可以抑制，但是還是有一部分適冷細(xì)菌，還是會(huì)對(duì)食品進(jìn)行污染的，所以我們建議，冷凍食品盡量不要超過兩個(gè)月，在兩個(gè)月盡量把它吃掉。”

　　寇玉說，根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》的指導(dǎo)，大家要盡量選擇新鮮衛(wèi)生的食物和適宜的烹調(diào)方式使用食品，這樣從食物的口感、營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生等方面都是對(duì)身體有益的。

　　而針對(duì)商家使用“真空菜肴包”為消費(fèi)者提供外賣產(chǎn)品，有律師就表示，根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第八條之規(guī)定，消費(fèi)者對(duì)購(gòu)買的商品和接受服務(wù)的真實(shí)情況享有知情權(quán)，而在外賣送餐及制作過程中商家并未說明此項(xiàng)目。

　　陜西恒達(dá)律師事務(wù)所律師趙良善：“本事件當(dāng)中，經(jīng)營(yíng)者以復(fù)熱包的方式進(jìn)行加工生產(chǎn)銷售，視為沒有把商品的完整性告知給消費(fèi)者，所以侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。”

　　趙律師表示，如果商家要使用這種“真空菜肴包”應(yīng)該在餐品的顯著位置，或者外賣平臺(tái)上標(biāo)明食材的來源和加工工序，以供消費(fèi)者選擇。