此次風險隱患排查結合全市秋季學校食堂檢查、“掃二維碼查小飯桌”動態(tài)公示學生小飯桌、網絡訂餐“凈網”行動、餐飲服務食品監(jiān)督抽檢等，以餐飲服務單位主體責任落實情況和各縣區(qū)監(jiān)管責任落實情況為重點，開展蹲點式調研和飛行檢查、督導檢查。重點排查學校、中央廚房和集體配餐單位、網絡訂餐單位、“小飯桌”等處的食品安全，以及餐用具、現制現售乳品經營者等。

　　對學校食品的采購、進貨、制作、消毒、食堂食品留樣等每一個環(huán)節(jié)及場所、設施設備、餐飲具清潔等情況，嚴格把關，不留死角。

　　對中央廚房和集體配餐單位，重點檢查是否設置與加工制作食品品種相適應的檢驗室、配備與檢驗項目相適應的檢驗設備和檢驗人員，是否配備留樣專用容器和冷藏設施等。

　　網絡訂餐單位方面，采取網上檢查和實體門店檢查相結合、監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測相結合的形式，對第三方平臺入網審查、餐飲服務提供者食品經營資質等重點隱患開展集中檢查。

　　對“小飯桌”，查看登記小飯桌二維碼張貼公示情況和新上線的小飯桌補錄公示情況，對于登記小飯桌重點檢查進貨查驗及臺賬管理、加工過程控制、清洗消毒、食品留樣等。

　　餐用具方面，重點檢查餐用具清洗、消毒、保潔場所布局是否合理，設施設備是否正常運轉并定期清潔，餐用具清洗消毒水池是否專用，清洗用水和使用的洗滌劑、消毒劑是否符合有關食品安全標準和要求等。

　　對現制現售乳品經營，重點檢查無證經營和超范圍經營行為、原料乳及臺賬管理、乳品過程控制、成品及留樣、檢測管理等方面。

　　對于排查發(fā)現的隱患，食品藥品監(jiān)管部門將督促相關單位和責任人限時整改；對于拒不整改或整改不到位的，依法依規(guī)追究相關責任人的責任。