90后維族大學(xué)畢業(yè)生留著在大武漢的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)
——玉素甫·居買(mǎi)用新疆特色美食搭建維漢民族之橋
圖為玉素甫·居買(mǎi)
荊楚網(wǎng)消息（通訊員 任麗瓊）1月13日，在武漢生物工程學(xué)院校友企業(yè)家俱樂(lè)部成立大會(huì)上，該校管理學(xué)院校友維族小伙兒玉素甫·居買(mǎi)當(dāng)選為該校校友企業(yè)家俱樂(lè)部第一屆理事會(huì)理事，而就在上月，他剛當(dāng)選為湖北省新疆商會(huì)監(jiān)事。這個(gè)90后維族小伙子目前掌管著3家新疆主題餐廳，先后幫助130余名維吾爾族同胞在漢就業(yè)。他的夢(mèng)想是扎根武漢創(chuàng)業(yè)，用新疆特色美食搭建維漢民族之橋。
創(chuàng)業(yè)試水“夭折” 夢(mèng)想之火卻越燃越旺
玉素甫·居買(mǎi)的父親早年從新疆和田來(lái)漢發(fā)展，經(jīng)營(yíng)著一家新疆風(fēng)味燒烤店。2009年，玉素甫·居買(mǎi)考入武漢生物工程學(xué)院就讀市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)。“選這個(gè)專(zhuān)業(yè)主要是想將來(lái)為父母分憂(yōu)?！贝髮W(xué)畢業(yè)后，玉素甫·居買(mǎi)選擇去社會(huì)上歷練自我，與室友一起應(yīng)聘到一家公司從事嬰幼兒產(chǎn)品銷(xiāo)售工作。
“在大學(xué)時(shí)，學(xué)校就開(kāi)設(shè)了創(chuàng)業(yè)教育通識(shí)課，我們有一定的知識(shí)儲(chǔ)備，加上武漢市創(chuàng)業(yè)的氛圍非常濃?！?014年，玉素甫·居買(mǎi)有了創(chuàng)業(yè)的想法，他將市場(chǎng)瞄準(zhǔn)嬰幼兒商品及周邊的批發(fā)和零售，注冊(cè)成立了武漢市玉錦宸商貿(mào)有限公司。但最終由于合伙人思想搖擺等原因，團(tuán)隊(duì)不久后解散。
失落的玉素甫·居買(mǎi)回到家中幫父母打理燒烤店，盡管衣食無(wú)憂(yōu)，但他心里的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)卻從未熄滅。“別人的餐廳可以在武漢三鎮(zhèn)甚至全國(guó)開(kāi)連鎖店，而我家的餐廳經(jīng)營(yíng)了幾十年卻做不到，別人餐廳的老板可以經(jīng)常不在餐廳，而我的父母必須天天在餐廳辛苦打理，什么事都要親力親為。”玉素甫·居買(mǎi)說(shuō)，“我要用我的方式改變這個(gè)局面，把餐廳做大做強(qiáng)，做出品牌?！?br />
傳承創(chuàng)新 用美食搭建維漢民族之橋
2014年底，玉素甫·居買(mǎi)開(kāi)始了他第二次創(chuàng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。他每天閱讀大量書(shū)籍，還報(bào)了多個(gè)網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)課程，天天跑市場(chǎng)看行情。2015年夏天，他瞄準(zhǔn)市場(chǎng)，在父親的支持下，在漢口城市廣場(chǎng)租下了700余平方米的店鋪，一邊招募店長(zhǎng)，一邊著手裝修。同時(shí)他還注冊(cè)成立了武漢阿迪力餐飲有限公司，下大力氣徹底改變了父輩個(gè)體戶(hù)經(jīng)營(yíng)模式。
“離開(kāi)業(yè)期越近越緊張，同時(shí)又越興奮?！庇袼馗Αぞ淤I(mǎi)用“痛并快樂(lè)著”形容餐廳孕育期時(shí)的心情，“每一天都有使不完的勁，只睡幾個(gè)小時(shí)仍精神飽滿(mǎn)?！?015年11月，阿迪力新疆主題餐廳正式開(kāi)業(yè)?！拔覕U(kuò)大了店面，裝修更高檔，菜品更豐富，價(jià)格保持原標(biāo)準(zhǔn)，但并不像老燒烤店那樣客流入織，最糟糕的一天營(yíng)業(yè)額不足3000元，這還不夠支付場(chǎng)地租金?！庇袼馗Αぞ淤I(mǎi)迷茫了，但他將餐廳品牌化的信念始終堅(jiān)定。
“這是一段痛苦的磨礪，不斷自我否定，從菜品、服務(wù)、管理等多方面找原因，找員工開(kāi)會(huì)，找同行問(wèn)計(jì)?！苯?jīng)歷了半年的低谷期，2016年5月，阿迪力新疆主題餐廳終于打響了名頭，扭虧為盈，2017年底，營(yíng)業(yè)額實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)。
作為一個(gè)90后，手下管著三家新疆主題餐廳，玉素甫·居買(mǎi)也摸索出一套自己的管理辦法，即用大數(shù)據(jù)管理菜單，一個(gè)季度更換一次菜品。他還給自己布置了一項(xiàng)工作：每月帶廚師長(zhǎng)和骨干廚師出差十天至半個(gè)月，天南海北到處“胡吃海喝”?！懊恳粋€(gè)新的菜品推出前還會(huì)將其‘本土化’，在不改變新疆風(fēng)味的同時(shí)，適應(yīng)武漢本地人的口味，必須找到一個(gè)平衡點(diǎn)?！庇袼馗Αぞ淤I(mǎi)認(rèn)為這既是傳承也是創(chuàng)新。“越來(lái)越多的漢族同胞來(lái)餐廳就餐，我希望讓他們品嘗到更多更正宗的新疆特色美食，同時(shí)通過(guò)美食交流，促進(jìn)對(duì)彼此文化的深入了解。”
“要保證菜的品質(zhì)，還必須從食材的源頭把關(guān)?！庇袼馗Αぞ淤I(mǎi)告訴記者，從父輩開(kāi)始，餐廳的所有食材都是托新疆的親戚從當(dāng)?shù)刭?gòu)買(mǎi)，通過(guò)物流寄送過(guò)來(lái)的?！澳呐率抢苯泛妥稳贿@樣的佐料，不同產(chǎn)地味道上的差別也會(huì)很大?！?br />
“兩年在武漢三鎮(zhèn)開(kāi)10家連鎖店?！闭雇磥?lái)，玉素甫·居買(mǎi)眼神堅(jiān)定，充滿(mǎn)力量，“從我的父輩開(kāi)始，‘阿迪力’就是維吾爾族同胞在武漢的家，我將一如既往幫助他們?cè)跐h生活、工作?，F(xiàn)在武漢市的民族政策和創(chuàng)業(yè)政策都很好，又在大力實(shí)施“雙百萬(wàn)”工程，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)氛圍濃厚，我會(huì)一直扎根在這里，搭建維漢民族交流的橋梁。”
