標哥

不吃大閘蟹的秋天，算什么秋天？

每到9月，除了熊孩子上學

和即將到來的小長假外

最讓標哥激動的就是

又到了擼擼擼大閘蟹 的季節(jié)啦~

每到這時，

愛吃蟹的朋友就要使出渾身“蟹”數(shù)

找人、找商家、找平臺提前購買

正宗的陽澄湖大閘蟹

不過，

陽澄湖的蟹就一定好嗎？

近日，全國首個大閘蟹團體標準發(fā)布啦~

下面跟標哥一起去瞅瞅！

以后辨別好蟹要分這五個等級 喲~

8月28日，全國首個大閘蟹團體標準——《中華絨螯蟹商品蟹標準》正式發(fā)布， 這份團體標準由上海海洋大學、上海光明特種水產有限公司、上海崇明出入境檢驗檢疫局共同起草制定。

按照標準

螃蟹的好壞可以通過等級來評判，即結合大閘蟹本身特點，將體重、感官指標、可食率、肥滿度、肝胰腺顏色指標、可食組織中常規(guī)營養(yǎng)成分指標、安全衛(wèi)生指標 等作為參考標準，將大閘蟹從特級到四級分為五個等級。

依照本團體標準的內容，

不僅僅只有陽澄湖的大閘蟹才是最好的，

只要按照以上的指標來挑選大閘蟹

一樣能吃到味道鮮美的大閘蟹。

標準起草人之一，上海海洋大學教授吳旭干接受采訪時表示，并不是陽澄湖的蟹就一定好，其更多是品牌效應。而擬定這份標準，就是剝離各種因素，按照大閘蟹本身特點分出五個等級?！绑π泛脡牟⒉皇前凑债a地分的，分這個等級，就是告訴大家，什么地方都有好蟹，也有差蟹。不用執(zhí)著于某一個產區(qū)?！?吳旭干說道。

“做大閘蟹等級標準，我們其實準備了很多年?！?/p>

吳旭干多年研究大閘蟹，他覺得不管什么產地的大閘蟹，看他的好壞，無非是看規(guī)格大小、肥美度、營養(yǎng)成分和味道。

所以他們在起草大閘蟹標準時，將體重、感官指標、可食率、肥滿度、肝胰腺顏色指標、可食組織中常規(guī)營養(yǎng)成分指標、安全衛(wèi)生指標等作為參考標準，將大閘蟹從特級到四級分為五個等級。

“這就和很多標準化商品一樣，品牌歸品牌，等級歸等級，不同等級對應不同價格，而不僅僅用產地劃分好壞。” 吳旭干稱，大閘蟹行業(yè)因為長期標準缺失，亂象不斷。這個產業(yè)發(fā)展至今，需要規(guī)范，消費者也需要簡單易行的方法來鑒定買到的蟹好壞。吳旭干說，此后他們將根據(jù)標準的實施情況，申報行業(yè)標準。